domingo, 15 de mayo de 2011

Ingenio. por cuenta propia

   Don Fernando Ortíz, al referirse a lo genuinamente cubano, fue tácito: "Se ha dicho en repetidas ocasiones, que Cuba es un crisol de elementos humanos (...) Hagamos mejor un símil cubano, un cubanismo metafórico, y nos entenderemos mejor, más pronto y con más detalles: Cuba es un ajiaco."
   Pero. el observador podría argüir: ¿y qué es un ajiaco? Es guiso típico del pueblo Taíno al cual los colonizadores añadieron novedosos ingredientes, y luego fue enriquecido con los elementos de la cocina africana; saborizado por las especies orientales; amortiguado en el tiempo por la causticidad de los franceses y rematado por la  simplificación del horno anglosajón.

miércoles, 4 de mayo de 2011

La Cruz de mayo, de su historia y tradiciones


La festividad de la Cruz de Mayo fue traída a esta parte del continente americano, al igual que otras celebraciones tradicionales, por los sacerdotes y conquistadores españoles, quienes conmemoraban el 3 de mayo, el hallazgo en el año 324, por parte de Santa Elena, madre del emperador Constantino, de la cruz donde murió Cristo, sin embargo estudiosos de las costumbres europeas aseguran, que antes de este suceso, los pobladores de ese continente, realizaban rituales para festejar la llegada de la primavera, arraigo popular de la fiesta proviene de ciertas celebraciones de los romanos.
Como afirma Antonio Merino Madrid en su "Ensayo sobre fiestas populares", los libros litúrgicos contienen dos fiestas dedicadas al culto de la Cruz: por un lado la Invención de la Santa Cruz, -fiesta del 3 de mayo-, y la Exaltación, -el 14 de septiembre-. La Exaltación, que conmemora la dedicación de las basílicas de Jerusalén, es de origen oriental y no pasó a occidente hasta fines del siglo VII, a través del rito romano, la de la invención de la Santa Cruz si que es conmemorada desde antiguo.